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小三双刀剁馅,看连卿做过一次,差不多学会了。连卿把调料都给他准备好了,按部就班地做就可以了。
连卿坐到子奕身边,把俩人剥出来的莲子挑出莲心。莲心放到小瓷碗里,焙干后可以泡茶喝。
雪白的莲子放入小砂锅,加等量的水煮到软烂。煮好的莲子微微冷却后,加少量水放到石臼里捣烂成泥,这个活当然是交给闲了很久的小五来做。
煮莲子的时候鸭蛋黄已经分离出来了,俩人还真是手巧,分离的完整又干净。连卿拍了拍清秋的脑袋,夸奖了一句,清秋羞涩地抿嘴而笑。
明明连卿比自己小,可是她做这些动作的时候这么自然,像个大姐姐一样。
蛋黄表面撒一层白酒,放到烤炉里烤,这个时候就可以炒莲蓉了。
热锅放入莲蓉,小火慢慢加热,这个过程中分三次加入猪油,小火慢慢炒匀就可以加糖了。等到水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团就可以了。
小三的莲藕丸子已经在复炸了,油香四溢,还夹杂着隐隐约约的莲藕炖排骨的清淡香味。
子奕在院子里东奔西跑,这边去拿个丸子,那边去尝一口莲蓉,像只欢乐的小狗。
旺婶子净了手去和面,对于她们来说,连卿稍加指点就会了。炒好的莲蓉分成小团,把蛋黄包裹起来,再用面团包起来。
因为做月饼是突发奇想,家里没有月饼模具,旺婶子说她家里有做喜饼的模具,连卿就让她先拿来凑合着用用。
(这个地方的“喜饼”就是白面团里裹上少许枣泥,放进模具里压出形状和花纹,用铁铛烙熟,再在饼中间点上红点。模具倒是花样繁多,花朵形状的、锦鲤形的、圆的、方的……缺点是很薄。这样做出来的“喜饼”并不是很好吃,又干又硬,馅料少,只是略有甜味罢了,主打一个寓意吉祥。)
因为模具很薄,便只能手动把月饼团成圆形,只用圆形模具在表面压上花纹即可。
把月饼送入烤炉,糯米也泡好了,可以开始做糯米藕了。
莲藕切一小段下来,用筷子帮忙把糯米捣进藕眼儿里去,因为没有牙签,连卿便从院里的松树上摘了一把松针,让小三和小五用内力把松针插进去以作固定。
对于连卿这样的大材小用,俩人不以为耻,反以为荣,干的不亦乐乎。
打发清秋去茶庄买了一小包桂花,拿回家用蜂蜜泡上。
装好糯米的莲藕放进砂锅,放上红枣、枸杞、冰糖,再切几片姜进去——姜和莲藕可是绝配!
大火烧开后转小火慢煮,煮到筷子一插即透就可以了。
这下,院子里不只是油香、肉香,还有甜香扑鼻,多种香味又飘飘荡荡,飘满了街巷。
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