新浪中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第238章 粤式羊肉煲酸梅鸭豉汁盘龙鳝（第1页）

伸了个懒腰，洛珈就准备开始制作第一道菜。

这第一道菜，洛珈选择从粤式羊肉煲先开始制作。

羊肉里膻味最弱，口感最好的部位，首选是羊腩与羊脖子。

洛珈选择了使用前者来进行制作这粤式羊肉煲。

先将准备好的羊腩切块，大葱切段，生姜切片。

然后在锅中注入适量的清水，再将葱姜料酒加入锅中。

接着将切好的羊腩下锅焯水。

捞出羊肉后，将羊肉进行过冷河。

这过冷河是粤菜的一种烹调方法。

就是将烫至七八成熟的食材，浸泡冷水。

通过热胀冷缩的作用，将食材的营养与水分瞬间锁住。

沥干水分，放到一旁备用。

热锅下冷油，将姜蒜爆香。

再将羊肉也下锅进行翻炒，炒至金黄色。

加入柱侯酱与南乳两种南粤特色酱料。

柱侯酱酱鲜味浓，南乳风味醇厚。

快速地进行翻炒，就可以关火备用。

将准备好的砂锅给拿过来，放入已经去皮切块的红萝卜，马蹄，白萝卜，竹蔗，香叶，桂皮，陈皮，八角。

然后将刚刚炒制过的羊肉也给倒入砂锅当中。

高汤没过羊肉以大火烧开，转中小火。

再放入香菇与冰糖。

盖上盖子，慢慢焖煮个一小时。

这期间，洛珈可以将注意力放到其他菜式的制作上面。

下一道菜为豉汁盘龙鳝。

这豉汁盘龙鳝也是归属于粤菜的一道经典菜系。

使用新鲜的鳝鱼制作而成，首选是白鳝。

肉质细嫩，口感爽滑。

陛下，北王的封地比国家还要大了  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  风流大宋  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  爷的王妃，本王爷自己宠  禁言术师  我在铠甲世界学修仙  灾难命中率  快穿：小狐狸携崽追夫记  家族崛起：求长生  不知微醺  跟着莫大游历笑傲江湖  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥  小人物的坚韧  综影视：万金  重生在空间，房子被夺前  星空神猎  盗墓笔记之阴兵降临  从人道至尊开始