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冯正明对师父没有任何隐瞒:“第一道菜,我准备做一个整鱼两吃。”
颜师傅听后接着问:“你准备要怎么做两吃的鱼?”
冯正明又把两吃的做法给师父说了一遍。
听后让颜师傅眉头轻佻,看着小徒弟眼神有些惊讶。
“你竟然想要那样去两种做法,看来这段时间,你不光是忙着经营你的干饭铺,也在不断的精进自己的厨艺,才敢有这样的想法。”
冯正明听师父这样说,立刻就明白师父认同自己的做法。
“还是师父您教的好,我设计的两种做法,实际上拆解开,也都是师父您传授给我的技法,我不过是把技法进行了融合,把菜做的更加细致,真正做到色香味俱全。”
颜师傅满意点头:“好,那师父可就期待你的整鱼两吃了。”
冯正明微笑回应:“一定不让师父失望。”
颜师傅了解到小徒弟对比赛有准备,他自然也就放心了。
对自己这些徒弟,颜师傅还是相当了解。
虽然他们因为自己教导,平时都是保持一份低调。
但是低调可不代表他们手艺上不能高调。
真到了需要展示自己的时候,他们绝对不会有丝毫保留。
而且他们的手艺也是值得信赖,绝对能把每道菜都做的相当好。
所以对冯正明,颜师傅更多指点都放在他干饭铺经营上,而不会专门给他开小灶,突击教他几个菜去参加比赛用。
随着全省青年厨师烹饪交流大赛临近,越来越多全省各地青年厨师来到泉城。
年轻的厨师们也都是在各自准备,都想在赛场上好好展示自己。
就连冯家干饭铺里夏蕙和孙海也在进行准备。
给他们两个开小灶的事情,很自然落在冯正明和杨斌身上。
因为夏蕙和孙海是在冯家干饭铺,暂时冯家干饭铺虽然因为冯正明和他做的把子肉名气不小,但还没有直接推荐厨师入围的资格。
所以他们必须参加第一轮的入围选拔。
入围选拔的菜是公开的,一共是有三道菜可选择。
一道是银芽里脊丝,一道是酱爆鸡丁,一道是熘鱼片。
这三道菜,实际上都算是厨师考级菜。
定下这三道菜的入围考核,算是对报名青年厨师进行一个筛选了,不能让一些滥竽充数的随便进入后面比赛。
虽然入围选拔是三道菜,但具体要做哪一道菜?这个是到时候需要现场抽签。
也就是参加入围选拔的青年厨师们,要现场自己抽签,抽中了哪一道菜,他们现场就做哪一道菜。
而且入围选拔还有时间限制,从抽签确定要做什么菜,到去领取材料后,就要开始进行计时,必须要在规定时间里完成,否则即便是完成了也无法入围。
所以对需要参加入围选拔的年轻厨师而言,入围选拔这个阶段就不简单。
等于说是,让每一位入围选拔的青年厨师现场参加一次考级。
对夏蕙和孙海本身的能力,冯正明和杨斌都是肯定的。
剩下更多是需要两个人一些临场挥。
冯正明传授两个人一些临场的经验。
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