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第483章 老师傅们的交谈求月票（第2页）

苏老师傅接过话说：“不错，听说，这次港城那边会有一位年纪轻轻已经拿到亚洲名厨的青年厨师随队来参加比赛。”

苏、孙两位的这个话，立刻引起在场其他各省老师傅们的警惕。

“我也听说了，似乎那个年轻的港城厨师，年龄上比小冯还要小，但是在亚洲烹饪大赛上，却已经是大放异彩，一举赢得了比赛，获得亚洲名厨的称号。”

“真的是很不得了，那位年轻厨师的手艺确实不一般。”

“而且他似乎把中餐和西餐很好的融合，算是开创了一些独创的融合菜出来。”

辽省来的老师傅说：“实际上，还是粤菜的底子，不过是融入了更多西式的调味搭配，还有港城靠近东南亚那边，他的一些菜也受到那边的影响。”

听到这话，大家一起看向辽省的老师傅。

“这么说你品尝过他做的菜？”

辽省老师傅点头：“之前南下交流的时候，曾经见过他一次，确实是一个很有想法的年轻厨师，他有不少的菜，口味上甚至会偏向东南亚风格。

比如在一些咸口的菜肴里面，会加入一些水果，让整道菜的口味更加丰富多彩。”

听到这，老师傅们也都明白，把水果融入到菜品当中去。

这样做法确实是粤菜常见，还有东南亚一些国家的风格了。

辽省的老师傅接着又说：“而且他们会比较擅长做一些诸如龙虾、鲍鱼，还有各种海鲜类的菜，这也和他们临近海边，容易获得那些有关系。”

说到这里，辽省老师傅倒是有那么一点点的失落。

“可惜，如今很多山珍不允许用，不然我们东北三省可以用一些山珍，和他们的海味来一场对决。”

辽省老师傅的话也是获得其他几位东北来的老师傅认同。

而其他老师傅听了也都是无奈笑了笑。

大家都清楚，辽省老师傅口中的山珍，很多如今已经都是国家级的保护动物，肯定是不能够再拿出来做菜的。

实际上，东北的厨师不能用那些山珍做菜，确实算是让他们自断一臂。

毕竟曾经的不少东北厨师，他们都是以做那些山珍出名的。

当然，如今不允许做，实际上老师傅们也都能理解。

毕竟有些东西，确实也因为曾经大量的捕杀，导致一些物种的灭绝，对东北那边原始森林的生态也造成不小的破坏。

与此同时，淮扬菜老师傅也开口了。

“要这么说，我们淮扬菜的一些菜肴如今也不能做，我们不是也只能改换其他菜？”

老师傅们这样的交流，一下子也都是说出来各菜系里如今不能做的菜。

冯正明和一些参赛厨师听着，一个个也都是不敢随便插话。

老师傅们嘴上说说算了，真的要把那些东西拿出来做菜，恐怕这场比赛下来，有一半的厨师都要被抓进去了。

苏老师傅说：“我们就是要在允许的食材中，尽可能挥出一些创意，把菜做的更好。”

这点在场的老师傅们也都是比较认同。

“不错，其实把能做的一些菜，尽可能去做好，也已经很不容易。”

“是啊，现在很多食材都有不小变化，想要做好确实比以前难得多。”

“还是经济向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不断变大，导致很多食材不像是以前那样更加天然。”

提起食材的一些变化，老师傅们多少都是有些惋惜。

现实就是如此，很多食材在规模化生产下，味道上会有极大的变化。

不过这方面老师傅们明白，也是不可避免的。

单单是拿猪肉来说。

过去的猪都是需要养到足够的时间才能出栏。

但是现在引进了国外的猪，而且为了满足国内吃猪肉的需求，很多猪出栏的时间也被大大缩短。所以猪肉的肉味在渐渐消失，就连猪的一些内脏也开始变得不如以前肥满。

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