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给大家分配好了房间,冯正明招呼大家把车上的东西搬出来。
“把海鲜先放进冰箱里去冷冻,各种肉都先处理一下,还有带过来的蔬菜什么都准备一下。”
随着冯正明的命令,四家店的人立刻全部都行动起来。
刘芳悠本来也想一起帮忙,但很快发现她完全插不上手的。
罗晴笑着把刘芳悠拉到身边来。
“你不用过去,你帮不上忙的,他们都已经被你冯哥训练出来,只要你冯哥一开口,不需要具体安排工作,他们都知道该做什么?”
刘芳悠看了一阵,也是感到非常的惊讶。
“真利害啊,明明是四家店的人,怎么看着好像都能配合到一起去?”
罗晴:“因为他们的主厨都是一个人啊。”
刘芳悠顿时明白,目光看向带着江成哲处理整只羊的冯正明。
这一刻刘芳悠突然意识到,为什么别人会说,在后厨里冯正明是真正的王者。
哪怕是优秀如江成哲,冯正明不在的时候,他能把西餐馆街上分店经营的非常好。
还能凭借他自己创意,顺利让推荐指南的评审们服气,给他单独颁发一个特别厨师奖。
可是在冯正明的面前,江成哲依旧只能是听从冯正明的话去做。
实在是因为,冯正明他似乎脑海中对任何一道菜,都会有一套系统的做法,能把一道菜拆分成很多步骤,让大家去负责不同步骤,从而保证出菜的品质和效率。
就像是现在,冯正明亲手带着江成哲处理带来的整只羊。
他会精准把羊的一些骨头敲碎,一些需要划开的地方划破。
最后用准备好的铁签子把羊彻底平放撑起来。
整个过程,冯正明每一刀都相当精准。
不会有太多余的动作。
腌制羊肉的事情,他就交给了江成哲。
并且是完全信任江成哲,全程都不会再看和过问。
这种信任自然是对江成哲手艺的相信,同时也会给江成哲极大的鼓励。
从江成哲接下来认真细致的涂抹腌料,还给羊肉做一做按摩看得出,他确实在腌制上相当有自己的想法。
羊肉、牛肉、猪肉,还有鸡、鸭、鹅,甚至还有乳鸽。
冯正明这一趟过来玩,带来的东西是真的相当丰盛。
这还不包括他带来的各种海鲜、河鲜。
在分派好任务,大家各自为晚上篝火晚会忙碌时。
冯正明抽出身来,拿着一堆被切割下来的牛油,还有一些边角料。
他独自进房子里的厨房,去给大家准备午饭去了。
罗晴看到后,笑着拉上刘芳悠,带着女儿悄悄跟了进去。
“快来,带你看看你冯哥做饭。”
刘芳悠有点不好意思:“罗姐这样好吗?”
罗晴:“没关系,他做菜一向不会回避别人。”
刘芳悠怀着有点小忐忑,跟在抱着女儿罗晴身后,进到房子里,轻手轻脚走到厨房门外。
厨房里,冯正明真的在给外面忙碌大家准备午餐。
首先是边角料的牛肉羊肉切成大块,放进大锅中去煮沸撇去浮沫。
然后倒进高压锅里,加入洋葱、胡萝卜、西芹、大葱和姜以及黄酒,还放了一些椒粒和白胡椒粒,没有进行任何调味就这样进行压制。
那边压制牛羊肉的时候,冯正明另一边重新起锅,先把剔下来的那些牛羊肥油小火煸炒,把油脂全部煸炒出来。
再把逼出了油脂后,变成了油渣的东西盛出来放在一边。
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