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第727章 饭后的交流（第4页）

毕竟夏家要拿回孔府菜招牌，确实也需要做一些改进。

冯正明也明白夏家人的期盼。

所以等人走后，他开始很认真详细给夏家进行一番分析。

“师伯，各位师兄师姐，你们的厨艺肯定没话说，确实把孔府菜传承的很好，可是你们的菜还是做的太传统。

我不是说传统不好，是随着经济的展，大家对美食的追求也会逐步提升。

很多时候，一道菜不只是要味道好，更需要在摆盘造型上多下功夫。

还有我之前提醒过你们的，在器皿上也是要做一些特色的准备。”

接下来，冯正明完全从商业经营的角度上，给了夏家人很多的建议。

这和单纯从烹饪技法层面上给出建议很不同。

烹饪技法上的建议，更多是把菜做的更好，保证菜品的质量。

但菜做的足够好，没有合适的商业经营宣传，也可能会丧失应有的关注度。

冯正明不是要让夏家把孔府菜做的更加商业。

是要让夏家尽可能复原一些当初孔府菜的内核。

比如在器皿选择上，比如在摆盘造型的一些创新上。

不需要把菜量减少，而是要多加一些点缀。

当然，冯正明提出的一些方案，最主要的还是一样。

“必须要有几套不同规格宴席的餐具，孔府在很多人印象里，可能会成为他们求学的一个象征性东西，但同时孔府菜里也会有相应的各种宴席。

恢复孔府菜，不是要完全严格按照当初古时候那种规格去承办宴席。

但可以用不同的餐具来进行一些区别。

比如升学宴是一套餐具，喜宴又是一套餐具，其他一些宴席也都备上一套餐具。”

听冯正明这么说，夏家人有些惊讶。

“这要准备多少套餐具啊？”

冯正明微笑：“不是要多好，关键是大小一致，花色也都一致，我想未必会花很多钱，备上不同的餐具，会显得更加规矩。”

听完冯正明的话，夏老师傅和夏振南都陷入沉思。

父子俩才是真正最后拍板做主的人。

其他人的意见，很多时候可能仅仅只是参考。

经过一番思考，父子俩达成了一致。

都同意冯正明的这个建议。

一方面父子俩都希望可以把孔府菜真正做好，要做的符合人们对孔府菜的那种预期。

另一方面，也是最重要的，父子俩更希望把孔府菜的招牌打响。

要打响品牌，那么就必须要做出一定付出。

需要展现出和别人家不一样的东西。

就像是冯正明说的，大批量采购只追求大小一致、花色一致情况下，实际上也未必会花多少钱。

在餐具确定后，冯正明在菜品上也给出一些建议。

让夏家制作出不同的菜单，不同宴席要用不同的菜单。

可以说冯正明的建议，属于简化版的孔府菜规矩。

既可以给人一种孔府菜确实很讲究的感觉，又不需要夏家在保证菜品质量情况下，投入更多让酒楼整体变得更商业。（本章完）

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