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不出半小时,还在扑腾的四只鸡就被拔了毛,光溜溜躺在盆子里,大熊跟虎子闻风而来,站在盆边直流口水。
四只鸡,三只烤,一只炖汤。
时枌去帮忙烧土窑。
土窑就在前院桃树旁边,因为平时用的少都是拿塑料布盖起来,看上去灰蒙蒙的,提前清理了下才开始烧柴。
烧柴的时候时枌就拿着本子跟着秦大厨学习。
秦丰把四只鸡都抹了脖子,保留好了鸡血,能用的内脏也都淘洗干净放在一边备用,打算再用这些鸡杂煮个糯米粥,鸡血也是,凝固后可以一起煮粥。
三只母鸡掏出两个蛋来,也跟着鸡杂放在一起,不能吃的内脏就丢给了虎子大熊。
“没有锡纸,你要烤鸡的话鸡爪翅尖还有鸡头可能不太好吃,容易烤焦,我提前剁下来凉拌了吧?做个酸辣口味的,你这种香菜了吗?”
听见香菜两个字时枌露出嫌弃的表情,秀气的眉毛都皱起来,“没有香菜。”
她的农场,决不允许香菜出现。
“哎,那可惜了,那还有菌菇吗?可以一起煮粥或者炖汤,老鲜美了。”
“我去泡!”
她每次上山都会采摘一些菌菇,吃不完的就晒干保存,存了不少。
秦大厨动作利落,叶枝蔚打下手收拾鸡毛,然后秦丰就带着鸡杂跟四只光溜溜的鸡进了厨房。
离晚饭还有点时间,他得提前腌好鸡,炖汤的那只也要提前剁成块,时枌在旁边拿小本本记下要点。
以前奶奶最会炖鸡汤,可惜她也没学会,自己炖总没有那个味道。
“先在炉子上炖,等晚饭我炒两个菜再放到灶里煨一两个小时,那才叫香,你这有砂锅的吧?”
“有!”
时枌立马从底下掏出一口黑漆漆的大砂锅,这是奶奶之前用的,她也是用这口锅来炖汤。
“行,这玩意可少见。”秦大厨很满意。
一伙人在厨房忙的热火朝天。
鸡放到一边腌,秦丰就把酵母拿出来看了看,上层已经有细小的气孔,勉强能用吧。
“咱今天简单烤个面包。”
条件有限,今天又不方便包包子,主要是馅料没准备,所以还是简单烤个面包完事。
秦丰烤面包的手法十分粗糙,面粉抓几把,加糖、猪油、鸡蛋以及临时挤的羊奶,乱七八糟混合好。
“配比不重要,你看这个面团拉出来能成膜就行,发酵就只看状态……”
叶枝蔚看他们一个教一个学场面火热,凑过来听了一耳朵,头晕脑胀的很快就离开了,还不如去跟西芹商量做张新床。
几乎整个下午时枌都在厨房学习。
学习烤面包、烤鸡、炖鸡汤、煮鸡汤糯米粥。
好几页纸的笔记,密密麻麻。
下厨是个精细活儿,心里要记下各个食材的状态,比如鸡腌好了没,面团发酵状态如何,鸡汤要保持小火慢炖,还得清洗泡发的菌菇……
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