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第68章(第2页)

她先把瘦肉切成肉末,怕吵醒正在屋里睡觉的魏岱,闻嘉嘉还特意把菜板和肉拿到院子里切。

一阵剁肉声后,一块瘦肉变成肉末,加些食盐黄酒腌制备用。她又切点葱末和姜丝,同样放在一旁备用。

砂锅用炭火煨实在太慢,闻嘉嘉干脆把砂锅放在火上煮。

米是昨晚吃完饭后就泡好的,睡前沥干水分,还放了一小勺的油到米中。

熬肉粥有个小技巧,那?就是放油,用油拌过的米熬煮出?来要更香。

米入砂锅,加开炖煮,不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡,不到半分钟,锅中越来越滚,米粒在水中翻腾,澄清的水也慢慢变白变浓稠。

她丢入生姜丝,盖上砂锅盖,须得等米煮到绽开米花时才?能下?肉。

期间闻嘉嘉去摘些小青菜来,等会儿炒盘青菜配着吃。

又用平底锅煎些青菜饼,否则干吃粥饿得快,特别是魏岱。

这人吃五碗粥都不顶饱的,非得吃些干的食物才?行。

其实菜饼很?容易。要说用什么菜最好,那?必定是卷心菜。

闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的,这道菜想?炒的好吃,需要很?多油才?行。

没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗?

魏岱极少吃这道菜,闻春和闻萱甚至没吃过这道菜,自然称不上喜欢不喜欢了。

但卷心菜做的菜饼,两姑娘倒是挺喜欢的。

她撸起袖子,把卷心菜切了四分之一来,再削去硬梗后切成细丝。

光有卷心菜可不够,闻嘉嘉又去橱柜里拿出?一根的胡萝卜,再到院里拔些葱。

胡萝卜切丝,葱切末。

菜就这些了,准备好后便要调面糊。

面糊好调,无非就是面粉鸡蛋糊糊,再加些食盐五香粉。

调完了,再把卷心菜丝萝卜丝和葱末放进去搅搅就行。

平底锅烧热,舀两勺油,拿起平底锅把油摇匀。

油热了,将青菜糊糊舀上几勺倒油锅中,不能舀太多,厚了可是不好煎的。

闻嘉嘉惯来喜欢吃焦的脆的食物,所以这青菜饼也就煎得更久些。

等到外表煎的焦黄酥脆时,便能菜饼给?夹到盘子上了。

一锅煎不下?,闻嘉嘉足足煎了三?锅才?把菜饼给?煎完。

煎完的饼还得切成小块,三?张叠在一起咔嚓两刀,闻嘉嘉得到12小块菜饼。

十多分钟过去,砂锅咕噜咕噜个不停,米粒瞧着已经熟透了。

闻嘉嘉开始切皮蛋,皮蛋不需要切多小,就得有点儿嚼头才?好吃。

皮蛋放下?去后煮上十分钟,原本?白稠的粥带上了点灰色,皮蛋独有的香味也渐渐从锅里飘散出?来,惹得两个孩子顾不上整理着装,衣服穿得歪七扭八的就跑出?来了。

“小姨!”她们喊,“早上好。”

嗯,还是很?懂事的,可见育红班里也不是什么都没教。

闻嘉嘉把手指放在唇前:“嘘。”

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