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20骨汤麻辣烫（第2页）

每日下午要是不下雨的话，乔薇便会跟着牙人坐着驴车，四处看看正在挂牌出租的食肆。

这一日，乔薇又跟着牙人来到了这一间临街的店铺。午后的阳光还有些大，两人一同踏进来，乔薇先四处张望了一下。

因为门窗全都敞开，屋里头也是亮堂堂的，原先这也是一家食肆，进门右手边是长长的柜台，后面墙上还挂着一溜串的木牌上写着各色菜肴。左边摆了几张八仙桌和长条板凳，一条楼梯往上走是二楼，上面安静些，用几架屏风隔起来成为了小单间。

楼梯后面再走下去便是后厨，厨房倒是宽敞，两口灶并排挨着，隔壁还单砌了一间杂房，用来放柴火和杂物。

后门后面连着的就是给店家住的小院子，中规中矩的和之前看的都差不多，庭院里还有一口井，倒是很方便。

乔薇看了这许久，和这张牙人也熟了不少。此刻他正在苦口婆心地劝道：“小娘子，我看这家比之前看的都好，价钱也不贵啊，才十二两。关键是这里的位置也好，你想开食肆这里正好，临着后头那一大片居民坊，不愁没生意。你要是今日想好了，那我们立马就签下契书。”

乔薇倒是真满意，而且这里离黄宅走路也就一条街的距离，就是这位置有些偏了，是在这条巷子最里头一间。可逛了许多日，她也是真的累了，想来要找到一个样样都好的铺子恐怕是不可能的了。想到这，乔薇面带犹豫地表示再看看，实则是想杀杀价。

张牙人热得身上这件灰布衫子都湿了一大块，这几日跟着乔薇四处相看，就是不见这小娘子定下来。他擦了擦脑门上的汗，想到在这种小娘子身上赚点钱可是真难，要不说人怎么能独立门户开间食肆呢。

两人又一阵掰扯，最后乔薇将价钱砍到了九两，张牙人咬咬牙终于也同意了。

拿着签好的契书，乔薇走在回家的路上脚步真是轻快极了，急着要把这个好消息告诉华大娘她们。谁知到了小院子里头，却是静悄悄的一个人没有，估摸着时辰，应该是去接毛毛下学了。

乔薇略歇了歇，就去厨房准备暮食。今日小厨房的菜倒是什么都有，可什么都凑不成一盘，乔薇也不知道她们前几日到底是怎么买的菜。

扫了一眼过去，有嫩绿的青菜、干木耳、一小把蕈菇、几个土鸡蛋、还有那日割的猪肉，乔薇见那屠夫要把猪骨头扔了，赶紧拦住，免费得了几根大骨头，只可惜上面真是一点肉都没有。

乔薇翻了翻还有粉条，豆腐什么的，这不正好做个骨汤麻辣烫嘛。麻辣烫里正好什么食材都能放，放什么都好吃，于是就愉快地决定了今晚就吃麻辣烫，做起来也方便。

大骨头买的时候就已经让店家剁成大小适中的一段段，用清水短暂浸泡过后，直接冷水下锅，佐以姜片和料酒一起煮，直至水煮开，上面也飘着几团血沫。

捞出又用清水冲洗后，便扔进一旁的锅里继续加入姜片和少许盐慢慢熬煮。

骨头汤既然煮上，剩下的便将准备要用的食材洗洗切切就好，对于乔薇来说，这些早都熟稔于心，一小会功夫便都将该切的切好，该焯水的焯水。只等骨头汤熬好，在放进去一起煮入味。

乔薇掀开大骨头汤的锅盖，一片热热的白水汽扑面而来，随之的是一种熬煮的四溢的肉香味。大骨头真是个好东西，尽管上面的肉几乎被剔光，但是中间还是藏着许多骨髓肉，经过长时间的熬煮，早已变成果冻胶状。闻着这味，不加任何调料都想让人来一碗。

乔薇又预备起骨头汤的调料。热锅冷油，下入花椒、大蒜、桂皮、八角和几颗冰糖，用锅铲翻炒，几下子之后，乔薇就已经能闻见几种大料的香味。

这时候直接将大骨头汤舀起来倒入锅里，一起咕噜咕噜煮，原先奶白的骨头汤和各种香料一搅和，瞬间汤面上漂浮着些些点点红油，混在一起也变成极有食欲的暖黄色。

将难煮开的肉片、粉条先放进去，接着再放木耳、青菜这些好熟的，将这些食材全都没在浓郁的汤底里，煮上片刻便就能吃了。

虽然说在夏日吃上这样一大碗麻辣烫还是有些难挨，可是谁又能忍住这样一碗色香味俱全，包含各种食材的麻辣烫呢。

三人还是围坐在院子中的石桌上，各个将头深深埋在自己的碗里，吃的是额头鼻尖上早已沁出了汗珠。可是越是这样越是过瘾，骨头被煮出浓浓的肉香，再和炒出香味的各种香料一混合，这样的汤底实在上头。

麻辣烫里的各种蔬菜只是简单的烫熟，但吸满了汤汁，吃一口下去清脆爽口，又带着咸辣味道。

乔薇怕只是这样还不够吃，那会又赶紧擀了面，直接用刀切成长条往里煮。只有吃上这样满满的碳水才能吃得饱。面条已经被这汤料煮得入了味，又被擀的筋道，乔薇一口面一口菜吃得很是满足。

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