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付宇最近经常会听到身边有人称赞,说看他做菜,是一种很享受的事情。
他一直觉得那是对方在恭维自己。
但是此时,看到姚石一边烹饪,一边细心讲解时,付宇由衷体会到了那种赏心悦目的感觉。
“锅中倒入油,大火烧开,油温5成热的时候下入裹好生粉的肉,
大火炸至表面定型后捞出备用。”
姚石对于火候的控制非常精准。
这是他常年累月在后厨烹饪,慢慢积攒起来的经验。
“锅中再开大火,油温8成热的时候,把定型的肉复炸一次,这样可以使肉更酥脆可口,炸至肉金黄后控干油捞出备用。”
“锅中就少许底油,小火加入番茄酱20克,慢慢炒匀。”
“再加入白糖5克、白醋10毫升、口重的可以加少许盐提味,
清水50毫升、大火烧开。”
付宇无意间转头时,看到了姚依航。
姚依航站在人堆外面,并没有看姚石做菜,而是直勾勾的望着他。
不等付宇做出反应,姚依航突然对着他微微一笑。
付宇:“!”
尼玛!
后背汗毛都要立起来了!
还不如对他视而不见呢!
付宇点点头,做为回礼,视线重新落到姚石的身上。
耳朵里听着姚石说话:“锅中汤汁烧开后,加入水淀粉5毫升、大火勾芡,使汤汁浓稠。”
心里想着,这小子绝逼黄鼠狼给鸡拜年,不知道又要使什么坏!
姚石抬头笑着看向大伙:“拿一个漏勺,把炸好的肉放上面,淋入熬好的酱汁,淋好后装入盘中。”
“好了!怎么样,学会了吗?”
所有人都是一副眼睛会了,手没跟上的表情。
姚石瞧着好笑,也知道这道菜要是真想做好了,
不练上一阵,
肯定不行。
于是只笑着叮嘱道:“你们要记住,这道菜主要难度就是改刀,一定要找一把比较锋利的刀,不要切断肉,底部要留着。还有,炸肉的时候要复炸一次,这样肉才会脆。”
“这菊花肉吃的就是香脆的口感,这一点非常重要。”
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