新浪中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第303章 爆炒猪八脆菠菜鸡蛋蒸糕（第1页）

第303章爆炒猪八脆，菠菜鸡蛋蒸糕

与景恬等人交谈了多一会，洛珈就回到了厨房，继续完成其他菜式的制作。

他要制作的下一道菜为爆炒猪八脆。

爆炒猪八脆是归属于客家菜的一道传统名菜。

这一道菜可以说是公猪与母猪的一个组合。

既然是爆炒猪八脆，顾名思义取用的食材是猪身上八处比较爽脆的部位来进行炒制。

这八个部位分别为猪腰，猪肝，猪脆肠，猪心，心管，雪花瘦肉，猪舌，生肠。

这些曾经让人万分抵触的食材，通过时代的变革，老一辈厨师呕心沥血的钻研。

终于得以蜕变，变废为宝，成为了现如今足以登上大雅之堂的一道道美食。

猪腰去骚线，改成薄片跟花刀。

心管改花刀，切段，猪脆肠与生肠洗净后同样切段处理，剩下的部位都进行切片。

将切好的八脆用胡椒粉，食盐，蚝油搅拌均匀，增添底味。

接着加入红薯淀粉继续搅拌均匀，借此增加猪八脆的脆度。

炒猪八脆，火候非常的关键。

热锅冷油，油的量需要比寻常炒菜要多一些。

等油烧热后，将猪八脆下锅油爆一会，这样有助于消除内脏带有的异味。

接着下入蒜苗，辣椒，蒜头，姜片大火翻炒。

代替料酒烹入适量的客家糯米酒，起到去腥增香的作用。

翻炒多三十秒左右，即可出锅。

洛珈对着呆呆招了招手，叮嘱了一些事情，就让呆呆将这刚出炉的爆炒猪八脆给端出去。

遵循洛珈的指令，呆呆在给景恬他们上菜的时候。

将爆炒猪八脆这道菜所用到的食材给介绍了一下。

小人物的坚韧  家族崛起：求长生  综影视：万金  星空神猎  爷的王妃，本王爷自己宠  禁言术师  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  重生在空间，房子被夺前  风流大宋  陛下，北王的封地比国家还要大了  从人道至尊开始  跟着莫大游历笑傲江湖  灾难命中率  快穿：小狐狸携崽追夫记  我在铠甲世界学修仙  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  盗墓笔记之阴兵降临  不知微醺  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥