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然后在口味上,还要对各地不同的口味进行区别。”
说着冯正明还干脆举了个例子。
“比如川渝湖赣黔,你们这些地方都会吃辣,但是你们的辣又会有所区别,我就是想在我的菜里,要把你们不同的辣味展现出来。”
这话把几个地方的厨师说的面面相觑。
确实是这些地方都会吃辣,但又是每个地方辣的不同。
冯正明接着举例子:“还有港、粤、闽、浙,包括沪城都会有一些海鱼的鱼生吃法,但你们的吃法也会有所不同,并且不是全都生吃。
所以我可以在做你们几个地方的时候,从熟到生再到熟,这样进行逐步的交替。
再加入你们当地一些特色调味,是不是也能体现出你们各地不同的一些风味?”
冯正明的这些举例,已经让在场的所有大厨都惊呆了。
谁能够想得到,一道菜里还能做出这么多的花样来?
把各地的风味特色都融入到一道菜里去。
这确实是一般人压根想不到的点子。
“利害啊,不愧是我们的状元,能想出这样的点子太厉害了。”
“是啊,看来我们的状元,对我们各地都是有何不少研究。”
“恐怕我们各地的特色,我们的一些技法都被状元学去了。”
“还真是,状元这么了解我们各地特色,应该是学了我们各地的技法。”
冯正明笑起来:“这也要多些各位师兄愿意跟我分享啊,其实我每次跟各位的交流,都是让我受益良多。
让我知道我们祖国如此幅员辽阔,各地竟然有这么多不一样的美食。”
各地大厨们也都纷纷感叹,祖国是真的幅员辽阔,有太多不一样的物产。
冯正明最后对大厨们说了句。
“咱们是来港城交流表演,当然是不能在港城丢了面子,要让港城的那些名厨知道,我们各地的大厨也是有着手艺在,而且我们不比他们差。”
这话顿时让在场的大厨们全都笑起来。
大家也是被冯正明的话激起斗志。
可以说来港城这一趟,确实给各地大厨带来不小压力。
原先在各地,大家也都是顶尖的大师傅了。
但来到港城这些天,真正见识到了花花世界。
这些大师傅们算是认识到了,他们还有很多地方不足。
港城大大小小的酒楼,手艺上自然是各有特色。
他们会接触到很多的富豪,也有很多的外国人。
所以他们可以更好的融入各种西餐的技法。
这方面让各地大厨现差距。
可能也是这些年,大家总是想要向国际看齐。
很自然会让各地大厨们觉得,他们的手艺是不是有些过时?跟不上时代了,不够时尚?
但各地的大厨,毕竟都是各地大师傅,他们也都参与了回归国宴。
对自己的手艺始终也还是有自信。
心里会想要向国际看齐,也不是就觉得自己不行。
因此,这次祖国山河图的再次展示,各地大厨心底也都希望可以好好展现自己的厨艺,不能在港城丢份。
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